LACTAVIT vous propose une sélection de produits dérivés du cacao, adaptés à vos besoins industriels. Découvrez notre gamme :
- Masse de cacao
- Beurre de cacao
- Poudre de cacao naturelle 10/12
- Poudre de cacao alcalinisée 10/12
- Tourteau de cacao
Pour plus d’informations sur nos produits, n’hésitez pas à nous contacter.
Le cacao est un ingrédient fondamental dans l’industrie agroalimentaire, principalement utilisé pour la fabrication du chocolat. Voici un aperçu des différents composants du cacao et de leurs utilisations :
Masse de cacao :
- Également appelée liquor de cacao, elle est obtenue en broyant les fèves de cacao.
- Contient à la fois la pâte de cacao et le beurre de cacao.
- Utilisée pour fabriquer le chocolat noir et d’autres produits à base de cacao.
Beurre de cacao :
- C’est la partie grasse du cacao.
- Utilisé pour :
- Donner de la texture et de la douceur au chocolat.
- Fabriquer des produits cosmétiques et pharmaceutiques.
- Enrober des confiseries et des biscuits.
Poudre de cacao naturelle 10/12 :
- Obtenue à partir de la masse de cacao après extraction du beurre de cacao.
- Utilisée pour préparer des boissons au cacao, des gâteaux, des glaces et des sauces.
Poudre de cacao alcalinisée 10/12 :
- Soumise à un processus d’alkalinisation pour réduire son amertume.
- Utilisée pour les produits de boulangerie, les desserts et les glaces.
Tourteau de cacao :
- Résidu solide obtenu après extraction du beurre de cacao.
- Utilisé comme aliment pour le bétail ou pour produire de l’engrais.
En somme, le cacao est un ingrédient polyvalent qui apporte saveur, texture et arôme aux produits alimentaires.
