Chez LACTAVIT, nous vous proposons une large gamme d’émulsifiants et d’épaississants de haute qualité pour répondre à vos besoins :
- Lécithine de soja
- Glycérine
- PGPR
- Esters d’acide gras
- Carraghénane
- Gommes guar & xanthane
Pour plus d’informations sur nos produits, n’hésitez pas à nous contacter.
Les émulsifiants et les épaississants sont des additifs alimentaires utilisés dans l’industrie agroalimentaire pour améliorer la texture, la stabilité et la qualité des produits alimentaires. Voici ce que vous devez savoir à leur sujet :
Émulsifiants :
- Les émulsifiants sont des ingrédients ajoutés aux aliments pour stabiliser les mélanges et empêcher la séparation des ingrédients qui ne se mélangent pas naturellement. Ils jouent un rôle essentiel dans la fabrication de nombreux produits alimentaires. Voici comment ils fonctionnent :
- Les émulsifiants ont une partie qui aime l’eau (hydrophile) et une partie qui aime l’huile (hydrophobe).
- Lorsqu’ils sont ajoutés à un liquide non miscible (comme l’huile et l’eau), leurs molécules se placent à l’interface entre les deux phases.
- L’émulsifiant permet à l’eau et à l’huile de se disperser finement l’une dans l’autre, créant ainsi une émulsion stable, homogène et lisse.
Exemples d’émulsifiants couramment utilisés :
- Lécithine de soja (E322) : Utilisée dans les produits à base de chocolat, elle peut provenir du soja, des œufs, du foie, des arachides et des germes de blé.
- Esters d’acide gras : Ces émulsifiants sont largement utilisés dans les produits transformés, les sauces crémeuses et les confiseries.
- Carraghénane : Utilisé comme émulsifiant et épaississant dans les produits laitiers, les desserts et les produits à base d’algues.
- Gommes guar et xanthane : Ces gommes sont fréquemment utilisées pour épaissir et stabiliser les sauces, les crèmes et les produits de boulangerie.
Épaississants :
- Les épaississants sont également des additifs alimentaires qui confèrent une consistance soyeuse et dense aux produits alimentaires. Ils rendent les aliments plus attractifs pour les consommateurs. Voici quelques exemples d’épaississants :
- Pectine (E440) : Présente naturellement dans des fruits comme les pommes et les poires, elle est utilisée pour épaissir les confitures et les gelées.
- Carraghénane : Outre son rôle d’émulsifiant, il est également utilisé comme épaississant dans les produits laitiers et les desserts.
- Gommes guar et xanthane : Ces gommes sont polyvalentes et servent à épaissir divers produits, des sauces aux glaces.
En résumé, les émulsifiants et les épaississants sont des alliés essentiels de l’industrie agroalimentaire, contribuant à la qualité, à la stabilité et à l’apparence des produits alimentaires.
