Solutions de prémix

Les solutions de prémix sont des additifs alimentaires utilisés dans l’industrie agroalimentaire pour simplifier et améliorer la fabrication de divers produits.

Mixes et Prémixes pour la panification :

• Les Mixes sont des solutions prêtes à l’emploi qui contiennent tous les éléments nécessaires à la fabrication des produits finis, à l’exception de l’eau, de la levure et du sel. Ils se dosent à 100 %.
• Les Prémix (ou concentrés) se dosent entre 10 % et 50 %. Ils contiennent peu de farine de base. Le boulanger doit compléter le Prémix avec de la farine, puis ajouter l’eau, le sel et la levure lors du pétrissage.
• Avantages pour le boulanger : simplicité de mise en œuvre, gain de temps, régularité et qualité des productions. Les boulangers disposent d’une variété de produits répondant aux attentes des clients et aux tendances de consommation.

Prémix pour pâtisserie :

• Les prémixes pour pâtisserie contiennent généralement de la farine, du sucre, des agents levants et divers additifs alimentaires pour améliorer le goût et la texture.
• Ils sont utilisés par les professionnels pour faciliter le processus de fabrication et garantir une qualité constante.

Autres domaines d’utilisation des prémix :

• Sauces et assaisonnements : Les prémix peuvent contenir des ingrédients spécifiques pour créer des sauces et des assaisonnements savoureux.
• Solutions fromagères : Les prémix peuvent être utilisés pour améliorer la texture, la saveur et la stabilité des produits fromagers.
• Alternatives laitières : Les prémix peuvent contribuer à la fabrication d’alternatives végétales au lait.
• Biscuiterie : Dans l’industrie des biscuits, les prémix peuvent simplifier la production et garantir des résultats cohérents.